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HDL J 

 

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Nebenprodukt

Mary, oder richtig Queen Mary, ist ein Hund, weiblich unkastriert und nach der sog. Hitze mit ein zwei Monaten verzögert besonders sensibel. Bei einer 60 kg zierlichen Landseer Hündin, die sich ihrer Selbstwahrnehmung nach für einen  winzigen Hund hält, immer eine Zeit besonderer Überraschungen.

Mary

Wenn dieses zartfühlende Wesen dann ihr Premium Futter nicht mehr anrührt, sorge ich mich nach ein zwei Tagen. Das erfordert dann besondere Gerichte, Huhn, mit Gemüse und Reis oder ein Paar Tage später Lachs, mit Möhren und Reis.

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Ich habe daraus eine Win-Win Situation gemacht. Mich freut es, wenn sich die “Fellnasen” freuen, dass ich besonders gekocht habe. Das weitere Plus war diesmal

Tom Kha Gai

eine kurze Suche führte mich auf wohlbekannte Seiten, zu Tina: http://www.foodina.eu/index.php/2011/10/20/ein-klassiker-der-thaikuche/
und zu Peter:
http://genussbereit.blogspot.de/2012/11/genieers-kochkurs-thai-menu.html

Ich lag nicht so falsch mit meinem Rezept und poste das jetzt nicht extra neu.

IMG_6221IMG_6220Thai Chili für Mürbchen sanft dosiert

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limetten Blätter tiefgekühlt.

Den Koriander hatte ich vergessen, also nur ein paar Kringel Frühlingszwiebeln.IMG_6229Ich überlege schon bald mal wieder für die Hundebande zu kochen…

 

 

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Das schlägt dem Fass den Boden aus, oder der fehlende Deckel und die Folgen.

Irgendwann im Sommer, habe ich auf einem Schrottplatz in Dortmund Edelstahl für Asadokreuze gesucht. Das Material war auch schnell gefunden und günstig, doch…
Als echter Jäger und Sammler auf einem Schrottplatz, das kann nicht gut gehen.  Ich hatte keine Chance. In einer Ecke der Halle, wo die Ware gewogen wird, blitzte mich etwas an. Ein einsames 200 Liter Edelstahlfass und eine ggf. nützliche Edelstahl Milchkanne.

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Es passte alles ins Auto 🙂

IMG_2582Ein (ugly)Drum Smoket soll draus werden. So weit mein PlanIMG_3284

Das Fass wurde gereinigt und erstmal ausgebrannt. IMG_2992

Um die ersten Arbeiten durchzuführen. Das 1″ Loch für die Belüftung.

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Hier dann auch in Edelstahl, das war ein gutes Stück Arbeit.

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Leider ist das Fass oben nicht mehr ganz rund und die Suche nach einem Deckel bis Jahresende noch nicht erfolgreich… der Schrottplatz hat immer neue Verlockungen, für neue  Grillgeräte.

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Also habe ich günstig und eher zufällig von

http://redmountain-bbq.de

diesen U.D.S. erworben:

IMG_5921Das zog nach sich auch noch ein Steuergerät von BBQ Guru zu erwerben. Etwas unscharf unten links und angeschlossener Lüfter.

Somit habe ich zur Zeit fast zwei Ugly Drum Smoker. Das Jahr geht rasend schnell zu Ende und es hätte noch soviel zu berichten gegeben.

 

 

 

 

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Messer, Gabel, Schere…

Solingen,
für manche ist Solingen die Marke, nicht eine Stadt im bergischen. Doch das Made in Solingen hat eine Anziehung und so war ich dieses Jahr zum zweiten Mal auf dem jährlichen Messer, Gabel, Schere Markt

Plakat

Das Brotmesser fand ich schon interessant.

 

 

Brotmesser RGS

Neben Museums Exponaten

Gesenke IMG_5312

Waren die Artikel der Aussteller auch sehr interessant.

Triangel  IMG_5314 auch ganz nett

Umgefallen bin ich dieses Jahr bei den Messern von Güde
Der Chinese Brotmesser Güde

Und letztendlich habe ich von einigen Herstellern was mitgenommen, nicht aufgeführt habe ich ein Rasiermesser, eine Nagelschere und einige Pinzetten. Hier meine Beute.

Meine Beute

Insgesamt ein gelungener Ausflug und gelernt habe ich auch einiges von den Produzenten.

 

 

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Leicht gemogelt, oder doch etwa nicht?

 

In Der Cash&Cary Metro gibt es teilweise Stellen wo Lebensmittel dem MHD nahe, günstiger abgegeben werden, so auch in Recklinghausen. Das Stück Fleisch wollte dann mit und bald verarbeitet werden.

Pukked Pork

 

Das heißt es wurde zuhause von der Packung befreit und durfte sich mit kaltem Wasserstrahl frischmachen. Danach ging es in die Maske zum Pudern mit anschließender 24 stündiger Pause.

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Nach dieser Kur wurde das gepimte Stück neu gekleidet.

Pulled Pork

Um sich 15 Stunden im wohl temperierten Pool zu erholen. Von 24 Stunden rückwärts

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Dann folgte der Wechsel in die aromatisierte Sauna.

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Der Aufenthalt wurde mit zunehmender Hitze für Aufgüsse unterbrochen

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Abschließend wurde im mit Manitoba-Mehl und handgeschliffenen “Bun” das Ergebnis dieser Wellness Behandlung vollendet.

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Was brauch ich mehr zum Glück allein, als Wochenend und Sonnenschein…

Manchmal gehört da etwas mehr zu, aber es ergänzt sich ganz gut.

Zum Geburtstag habe ich ein fundiertes Burger Buch geschenkt bekommen. Es enthält sogar die Heston Blumenthal Patty Methode. Ich mußte deshalb meinen aus unerklärlichen Umständen in der Spülmaschine bespülten Fleischwolf Sandstrahlen lassen. Klinge und Wolfscheiben hatte ich beim “Nassschleifer” So gerüstet konnte der Fleischkauf wie vorher mit selbigen besprochen beim MmV (Metzger meines Vertrauens) getätigt werden…
Leider nicht… , der hatte den Samstag nach dem Tag der Deutschen Einheit geschlossen.
Ersatz fand sich in Gelsenkirchen bei Hof Winkelmann der Landfleischerei.

Fleischmischung Burger

Ich habe es so vorgeschnitten und zusammengestellt, dass 20% Rinderfett enthalten sind.

 

fast wie neu

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und richtig scharf

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gibt es Pattys a 250 gr.

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Krautsalat gehobelt und zubereitet

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sorgt mit üblichen Ergänzungen für einen Hamburger, der Raubtiere anlockt.

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Soweit der Samstag…

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U.D.S. ugly Drum Smoker

 

 

Da ist noch etwas Arbeit nötig. Die erste Luftzufuhr ist angebracht.

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Hiermit erkläre ich den Blog für feierlich eröffnet.

IMG_9078Ich bitte um Applaus.

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